Lækker salat - nem til madpakken

Jeg har stort set altid min egen madpakke med i skole. Både fordi det er billigere, men mest fordi så ved jeg helt præcis hvad jeg spiser og hvor mange kalorier jeg indtager. Jeg kan godt lide at prøve at variere hvad jeg tager med, selvom det ikke altid er lige nemt at finde på nye ting. Denne salat med spinat og krebsehaler har jeg ikke lavet før, og jeg må sige at det bestemt heller ikke bliver sidste gang.

Spinatsalat med krebsehaler 1 pers.

100 g kogt bulgur

20 g frisk spinat

1 peberfrugt

1 avocado

70 g krebsehaler

citronsaft

salt 

peber

Spinaten skylles og rives i mindre stykker hvis bladene er meget store. Peberfrugten skæres i tern. Bulgur blandes med spinat, krebsehaler og peberfrugt. I en separat skål moses avocadoen og smages til med citronsaft, salt og peber. Avocadoen blandes med resten af salaten og serveres.