Frugtsalat med passionsfrugt dressing

Jeg skal være den første til at indrømme at jeg elsker dessert. Især dessert der indeholder chokolade. Men en gang imellem får jeg trang til at spise noget der er lidt mere friskt. Som for eksempel frugtsalat, hvilket også er grunden til jeg bestemte mig for at lave min helt egen. Den indeholder cantaloupmelon, litchi, blåbær og jordbær og er både saftig og sød med et lille strejf af pebermynte. Mums :)

Frugtsalat med passionsfrugt dressing

200 g cantaloupmelon

60 g litchi

80 g blåbær

80 g jordbær

Dressing:

1 spsk hakket mynte

saften af ½ lime

3-4 spsk passionsfrugtnektar

1,5 spsk honning

Cantaloupmelon, litchi og jordbær skæres i tern og kommes i en skål sammen med blåbær. I en mindre skål blandes ingredienserne til dressingen. Smag til med honning, hvis den eventuelt skal være sødere eller lime hvis den skal være knap så sød. Hæld dressingen over frugten og vend godt rundt. Stil frugtsalaten i køleskabet en halv times tid. Hvis der er for meget væde ved, kan man eventuelt hælde frugtsalaten over i en si, så væden kan løbe fra inden den serveres.