På sprøjten!

Jep, jeg er kommet på sprøjten. Og nej, det har ikke noget med narko at gøre. Jeg var ved lægen i går for at få svar på min blodprøve, og det viste sig at jeg mangler B12-vitamin. Manglen på B12 over en længere periode kan medføre ting som træthed, svimmelhed, hjertebanken, åndenød og depression. 

Der er nogle af tingene jeg kan nikke genkendende til, blandt andet træthed og at jeg også lige har fået konstateret en depression, hvor manglen på B12 kan have været medvirkende til. 

Konsekvensen heraf er at jeg skal have B12 indsprøjtninger én gang om ugen i fire uger, hvoraf jeg fik den første i dag, og derefter skal jeg have en indsprøjtning hver tredje måned. 

Kosten er altafgørende for vores helbred og velbefindende, hvilket jeg så småt har fundet ud af over de senere år. Jeg har næsten konstant (med få pauser) været "på kur", og selvom jeg bildte mig selv ind at jeg spiste sundt, så har jeg nægtet min krop at få nok indenbords til at det har været en sund livsstil. 

Det kan godt være at man selv synes at man sagtens kan køre på 1200 kalorier om dagen, men det kan man ikke. Kroppen får ikke nok næring. Jeg har som regel heller ikke altid været helt god til at komme op på minimum antallet af kalorier, så min krop har været i konstant underskud. Det bøder jeg så for nu ved at være i energimæssigt underskud fysisk og mentalt.

Jeg holdt op med at tælle kalorier for halvanden måned siden. Jeg gad simpelthen ikke mere. Jeg elsker at spise sundt og føler ikke at jeg mangler noget, og derfor gider jeg simpelthen ikke længere at tal og grafer skal bestemme over mig. Kalorier ved ikke om du er mæt. Kalorier ved ikke om det du spiser er et stykke frugt eller noget slik. Kalorier ved heller ikke hvilken mad der er godt for dig og hvad der ikke er. Derfor fokuserer jeg nu på at spise sundt, varieret og hvad jeg føler er bedst for MIG.

Jeg fik denne lille snack i formiddags, bestående af et groft knækbrød med brie og en frisk figen. Virkelig lækkert til den bette sult.

Jeg fik en sen eftermiddagssnack, men den var det hele værd. Vanilje-blåbær mugcakes med friskpresset juice af gulerod, appelsin og mynte. Kagerne bestod af:

1 most banan

1 æg

1,2 dl havregryn

2 tsk honning

0,5 scoop vanilje protein pulver

1 tsk vaniljearoma

1 lille håndfuld blåbær

1 knsp bagepulver

Bland alle ingredienserne sammen i en skål, hæld i muffinforme af silicone og put i mikroovnen i ca. 2 minutter.

Jeg er ikke så god til at tage mig sammen til at lave aftensmad lige for tiden, så det skal helst være så hurtigt og nemt som muligt, men samtidig smage godt. Resultatet i aften blev en rugtortilla med spinat, avocado, røget laks og brie. Hertil en friskpresset juice af ananas, honningmelon og lime. Lækkert og nemt.

Hjemmelavede lækkerier

Nogle gange skal man prøve noget nyt. I dette tilfælde faldt valget på rabarber. Jeg kan overhovedet ikke huske at jeg nogensinde har smagt rabarber, og det har jeg gået og gerne ville ændre på i et stykke tid. Problemet var bare at jeg ikke vidste hvad jeg skulle lave med rabarber.

Indtil nu. Jeg faldt over denne lækre opskrift på tasty-healt.se. Det er en jordbær-rabarber crumble og den er seriøst lækker. Kombinationen af rabarber og jordbær er fantastisk og crumblen er baseret på mandelmel, hvilket gør den ekstra lækker.

I går lavede jeg mandelmælk. Jo, det kan man godt og det smager fantastisk. Det er faktisk virkelig nemt, det tager bare lidt planlægning. Helt simpelt er fremgangsmåden: Sæt mandler i blød 8-12 timer, blend mandler med nyt vand og evt. sødning i form af honning, dadler, vanilje, hæld indholdet fra blenderen over i en si foret med ostelærred og lad det hele løbe igennem. Så er der mandelmælk. Det der er tilbage i ostelærredet tørrer man i ovnen ved ca. 50 grader, blender og så er der mandelmel. Ellers kan fremgangsmåden findes lige her.

Frokosten i dag blev en lille smule ekstravagant, men ikke desto mindre så blev den sindssygt lækker. Jeg lavede en chokoladekage i mikroovnen, toppede den med skyr rørt med vanilje, sødemiddel og peanut butter og så ellers bare en masse friske jordbær og blåbær. Hertil et glas friskpresset appelsinjuice med mynte. Namme nam, blev der sagt.

Kage til morgenmad?

Kan man spise kage til morgenmad? Ja, men det er som regel ikke så fantastisk godt på grund af antallet af kalorier, højt sukkerindhold og så videre. Det er der heldigvis en løsning på: mugcake. Jeg er blevet helt vild med dem og det er blevet min faste morgenmad fordi det er sunde ingredienser, den mætter og så kan man variere i det uendelige efter hvad man lige har lyst til. Derudover kan den laves i mikroovnen, så den er tilmed også hurtig at tilberede.

Kagen bestod af:

1 most banan
1 æg
1 dl havregryn
1-2 tsk honning
2 spsk kakao
1 knsp bagepulver

Alle ingredienserne blandes i en skål. En kop eller form smøres og dejen hældes i. Varmes i mikroovnen i ca. 1,5-2 minutter på højeste effekt.

Til "glasuren" rørte jeg et par spiseskefulde skyr med en (stor) teskefuld peanut butter, sødemiddel og lidt vaniljearoma. Til sidst blev der toppet med gojibær. Mums!

Frokosten bestod af et par knækbrød med avocado dryppet med lidt citronsaft og lidt salt. Hertil en smoothie lavet af ananas, mango, kiwi, kokosmel, proteinpulver og lidt mælk. Det smagte lækkert!

Aftensmaden blev også virkelig lækker: kyllingedeller med squash og gulerod, asparges med kalkunbacon og sidst men ikke mindst majskolber med smør og salt. Kæresten havde bestemt heller ikke noget imod dagens ret, og hvis jeg selv skal sige, så havde jeg heller ikke. 

Sommermad

Findes der noget bedre end sommer? Solen skinner, dagene er længere og temperaturen tillader at man ikke behøver at pakke sig ind i sindssygt mange lag tøj. Man har heller ikke rigtig behov for at få varm mad hele tiden, og det med at stå i et varmt køkken og kokkerere i længere tid er ikke altid så presserende som det kan være om vinteren.

Nogle gange er det simpleste også det bedste. En sommerklassiker er koldskål med kammerjunkere. Jeg havde lyst til en omgang koldskål, så det blev det til. Jeg blandede skyr, kærnemælk, sødemiddel, vaniljearoma og citronsaft. Der skal være cirka dobbelt så meget kærnemælk som skyr, så konsistensen bliver cremet. I stedet for kammerjunkere valgte jeg friske danske jordbær, og det smagte himmelsk.

Når nu der er så dejligt varmt, så er det også rart med noget koldt at drikke, så man kan blive kølet lidt ektra af. Det kan man for eksempel gøre med slush-ice. I dette tilfælde lavet af vandmelon. Er der noget mere sommerligt end vandmelon? Blend vandmelon med en masse isterninger og så er der serveret en dejlig kold forfriskning.

Masser af lækker mad

Må indrømme at jeg har nydt at have fire fridage i træk, selvom jeg rent faktisk har haft lidt svært ved det der med rent faktisk at holde fri. Til gengæld har jeg fået prøvet et par ting af i køkkenet.

Aftensmaden i går blev til en nem og lækker biksemad med masser af grøntsager. Jeg rev et blomkålshoved fint, skar en halv broccoli i små buketter, rev halvanden squash i fine strimler. Det blev stegt i lidt smør og karry/mango krydderi. Dertil en pakke stegt kalkunbacon og voila, så var der lækker aftensmad!

Når det nu er søndag, så er man jo nødt til at starte dagen med et ordentligt måltid, så den stod på skyr med havregryn og gojibær, blødkogt æg, en kop te og friskpresset juice af gulerod, appelsin, lime og mynte. Og ja, prikket sugerør er strengt nødvendigt for at man kan vågne ordentligt.

Jeg bestemte mig i går for at prøve at lave ispinde, og det kunne jeg så nyde godt af i dag: skyr rørt med sødemiddel, vaniljearoma, flødekaramelaroma og et par cookie dough muffins. Det er virkelig en succes, og tror ikke det bliver sidste gang jeg laver dem.

Aftensmaden var lidt mexicansk inspireret og bestod af æggewraps, som jeg fandt opskriften på her. De blev fyldt med hakket kylling stegt i chili/lime krydderi, radiser, spinat, bønner og majs. Som tilbehør avocado fries, som jeg fandt opskriften på her. Det var virkelig lækkert, og et godt alternativ til en traditionel omgang wraps med tilbehør.

For lige at have lidt lækkert at snacke på, fandt jeg en super god opskrift på vaniljemandler, som blev lavet i ovnen. De er søde, men også crunchy og så minder de en lille smule om brændte mandler, bortset fra at man kan have noget bedre samvittighed over at spise dem her. Opskriften fandt jeg her.

Prøv noget nyt!

Engang imellem skal man prøve noget nyt, så det gjorde jeg i går. AC, som spiller basket for Skovbakken, havde fået overtalt mig og en anden af hendes veninder til at komme med til en gang træning. Der var desværre ikke nok der mødte op, så det blev aflyst. I stedet var vi bare os tre, og det var virkelig hyggeligt.

Jeg har aldrig prøvet at spille basket før, men jeg havde det virkelig sjovt, og synes selv jeg lærte en masse. Jeg gik fra at kunne absolut intet, og da slet ikke at få bolden i kurven, til rent faktisk at kunne ramme kurven mange gange. Jeg følte mig rimelig meget awesome. Det bliver nok heller ikke sidste gang jeg prøver det der basketball :)

I dag stod den på en omgang zumba. Jeg sov længe, så kom først op klokken 10, og zumba startede klokken 10:30, så det var egentlig bare direkte i træningstøjet og så ud af døren, hvilket betød at jeg ikke nåede at få morgenmad. Det var en hård omgang fordi vi kørte stort set uden pauser, og så var der simpelthen så lummert at man kom til at svede som  om man havde trænet i to timer.

Efter sådan en gang træning på tom mave bliver man måske en lille smule sulten. Det var jeg hvert fald. Når nu det er helligdag og man har god tid, så skal man da også forkæle sig selv. Jeg fandt en lækker opskrift på nogle pandekager i en e-bog jeg lige har købt. De blev ikke lavet helt efter bogen, da der var et par ingredienser jeg ikke havde og som jeg erstattede med noget andet. Derudover tilføjede jeg også peanut butter sauce. Resultatet blev peanut butter pandekager med chokolade og peanut butter sauce. De var sindssygt lækre. 

Virkelig lækker morgenmad og så lige med et blødkogt æg og en juice af gulerod, appelsin, lime og koncentreret hindbær-granatæble saft.

Tror egentlig bare resten af dagen står på afslapning og nyde at jeg først skal i skole igen på mandag. Yay!

Dét skal fejres!

Jeg har helt frivilligt valgt at lade være med at træne både i går og i dag, af den simple årsag at jeg har været rigtig træt og ikke rigtig har orket noget. Nogle gange har man bare brug for at få slappet af, og det trænger jeg til, så jeg har bestemt mig for at det er helt okay at have et par afslapningsdage.

I dag blev årskaraktererne for de fag der bliver afsluttet så frigivet. Jeg må indrømme at jeg har gået og været lidt bekymret over hvordan det ville gå, da der er et par af fagene der ikke helt er min stærkeste side. Heldigvis gik det bedre end jeg havde håbet: i fysik fik jeg 7, det samme gjorde jeg i matematik og i religion har jeg på mystisk vis fået sneget mig op på et 10-tal. Er rigtig glad for de karakterer, for har virkelig svært ved fysik, og religion er ikke det fag jeg synes er mest spændende. Matematik er jeg også rigtig glad for, men den kommer ikke rigtig til at tælle, da jeg skal have det på B-niveau næste år, og jeg regner med at skulle læse det op på A-niveau når jeg er færdig, så jeg kan komme ind på universitetet og læse folkesundhedsvidenskab.

Når det går godt, skal man også huske at forkæle sig selv, og det gjorde jeg med pandekager med pebermyntesmag og chokoladesauce og et stort glas friskpresset juice af gulerødder, æble, citron, hyldeblomst, ingefær, selleri og broccoli.

Det var virkelig lækkert, og hold da op hvor blev jeg mæt. Det gode ved pandekagerne, ud over at der er masser af protein i, er at der er både spinat og græskarpuré i, hvilket giver lidt ekstra kostfibre og vitaminer. Opskriften på pandekagerne findes her: www.tasty-health.se