Masser af lækker mad

Må indrømme at jeg har nydt at have fire fridage i træk, selvom jeg rent faktisk har haft lidt svært ved det der med rent faktisk at holde fri. Til gengæld har jeg fået prøvet et par ting af i køkkenet.

Aftensmaden i går blev til en nem og lækker biksemad med masser af grøntsager. Jeg rev et blomkålshoved fint, skar en halv broccoli i små buketter, rev halvanden squash i fine strimler. Det blev stegt i lidt smør og karry/mango krydderi. Dertil en pakke stegt kalkunbacon og voila, så var der lækker aftensmad!

Når det nu er søndag, så er man jo nødt til at starte dagen med et ordentligt måltid, så den stod på skyr med havregryn og gojibær, blødkogt æg, en kop te og friskpresset juice af gulerod, appelsin, lime og mynte. Og ja, prikket sugerør er strengt nødvendigt for at man kan vågne ordentligt.

Jeg bestemte mig i går for at prøve at lave ispinde, og det kunne jeg så nyde godt af i dag: skyr rørt med sødemiddel, vaniljearoma, flødekaramelaroma og et par cookie dough muffins. Det er virkelig en succes, og tror ikke det bliver sidste gang jeg laver dem.

Aftensmaden var lidt mexicansk inspireret og bestod af æggewraps, som jeg fandt opskriften på her. De blev fyldt med hakket kylling stegt i chili/lime krydderi, radiser, spinat, bønner og majs. Som tilbehør avocado fries, som jeg fandt opskriften på her. Det var virkelig lækkert, og et godt alternativ til en traditionel omgang wraps med tilbehør.

For lige at have lidt lækkert at snacke på, fandt jeg en super god opskrift på vaniljemandler, som blev lavet i ovnen. De er søde, men også crunchy og så minder de en lille smule om brændte mandler, bortset fra at man kan have noget bedre samvittighed over at spise dem her. Opskriften fandt jeg her.

Prøv noget nyt!

Engang imellem skal man prøve noget nyt, så det gjorde jeg i går. AC, som spiller basket for Skovbakken, havde fået overtalt mig og en anden af hendes veninder til at komme med til en gang træning. Der var desværre ikke nok der mødte op, så det blev aflyst. I stedet var vi bare os tre, og det var virkelig hyggeligt.

Jeg har aldrig prøvet at spille basket før, men jeg havde det virkelig sjovt, og synes selv jeg lærte en masse. Jeg gik fra at kunne absolut intet, og da slet ikke at få bolden i kurven, til rent faktisk at kunne ramme kurven mange gange. Jeg følte mig rimelig meget awesome. Det bliver nok heller ikke sidste gang jeg prøver det der basketball :)

I dag stod den på en omgang zumba. Jeg sov længe, så kom først op klokken 10, og zumba startede klokken 10:30, så det var egentlig bare direkte i træningstøjet og så ud af døren, hvilket betød at jeg ikke nåede at få morgenmad. Det var en hård omgang fordi vi kørte stort set uden pauser, og så var der simpelthen så lummert at man kom til at svede som  om man havde trænet i to timer.

Efter sådan en gang træning på tom mave bliver man måske en lille smule sulten. Det var jeg hvert fald. Når nu det er helligdag og man har god tid, så skal man da også forkæle sig selv. Jeg fandt en lækker opskrift på nogle pandekager i en e-bog jeg lige har købt. De blev ikke lavet helt efter bogen, da der var et par ingredienser jeg ikke havde og som jeg erstattede med noget andet. Derudover tilføjede jeg også peanut butter sauce. Resultatet blev peanut butter pandekager med chokolade og peanut butter sauce. De var sindssygt lækre. 

Virkelig lækker morgenmad og så lige med et blødkogt æg og en juice af gulerod, appelsin, lime og koncentreret hindbær-granatæble saft.

Tror egentlig bare resten af dagen står på afslapning og nyde at jeg først skal i skole igen på mandag. Yay!

Dét skal fejres!

Jeg har helt frivilligt valgt at lade være med at træne både i går og i dag, af den simple årsag at jeg har været rigtig træt og ikke rigtig har orket noget. Nogle gange har man bare brug for at få slappet af, og det trænger jeg til, så jeg har bestemt mig for at det er helt okay at have et par afslapningsdage.

I dag blev årskaraktererne for de fag der bliver afsluttet så frigivet. Jeg må indrømme at jeg har gået og været lidt bekymret over hvordan det ville gå, da der er et par af fagene der ikke helt er min stærkeste side. Heldigvis gik det bedre end jeg havde håbet: i fysik fik jeg 7, det samme gjorde jeg i matematik og i religion har jeg på mystisk vis fået sneget mig op på et 10-tal. Er rigtig glad for de karakterer, for har virkelig svært ved fysik, og religion er ikke det fag jeg synes er mest spændende. Matematik er jeg også rigtig glad for, men den kommer ikke rigtig til at tælle, da jeg skal have det på B-niveau næste år, og jeg regner med at skulle læse det op på A-niveau når jeg er færdig, så jeg kan komme ind på universitetet og læse folkesundhedsvidenskab.

Når det går godt, skal man også huske at forkæle sig selv, og det gjorde jeg med pandekager med pebermyntesmag og chokoladesauce og et stort glas friskpresset juice af gulerødder, æble, citron, hyldeblomst, ingefær, selleri og broccoli.

Det var virkelig lækkert, og hold da op hvor blev jeg mæt. Det gode ved pandekagerne, ud over at der er masser af protein i, er at der er både spinat og græskarpuré i, hvilket giver lidt ekstra kostfibre og vitaminer. Opskriften på pandekagerne findes her: www.tasty-health.se

Weekend = kulinariske improvisationer

Det bedste ved at have weekend er at man kan slappe af, og har tid til at være lidt mere kreativ med madlavningen end der nogen gange er tid til, til hverdag.

Som for eksempel i går, hvor frokosten kom til at bestå af en lækker omgang spinat, rejer, bønner og radiser dampet i hvidløgssmør med bagte, sprøde asparges omviklet med serano skinke og derefter smurt med en lille smule hvidløgssmør og drysset med lidt havsalt. For s**** hvor var det lækkert, og det bedste af det hele var, at måden at lave aspargesene på var komplet improviseret. Yay for at blive bedre til at lave mad!

Dagen i dag har stået på hygge med Rasmus og et smut ned at kigge lidt på et kræmmermarked. Der var ikke så meget at byde på i år, men fik dog en lækker smoothie ud af det. Derefter stod den på tøsehygge sammen med min veninde Anni, med jordbær, vindruer, mandler, hjemmelavet hyldeblomst sodavand og godt vejr i hendes have. 

Aftensmaden blev også virkelig lækker: fyldte artiskokker med kylling, kalkunbacon, hvidløgssmør og revet mozzarella. Mums! Virkelig lækkert og meget mættende, især når man tænker på hvor få ingredienser der er brugt. 

Selvfølgelig blev jeg også lige nødt til at lave noget hyldeblomst sodavand, fik slet ikke nok af det hos Anni. Det er dejligt nemt at lave, og var faktisk ogaå noget jeg lige fandt på da vi var ovre for at købe jordbær. Man tager noget saft, hælder det i en kande, og hælder danskvand i. Voila, så er der hjemmelavet sodavand og man kan selv bestemme smag og om det skal være med eller uden sukker. Har hvert fald planer om at eksperimentere noget mere med det. 

Man ved man har lavet god mad, når Rasmus har lavet en smiley af artiskokbladene :)

Et par numre mindre :)

Da jeg startede på studenterkursus i august, havde jeg bestemt mig for at jeg ville tabe mig. Ikke fordi jeg var overvægtig, men fordi jeg følte mig tyk og ulækker fordi jeg i en periode havde spist virkelig meget junk food og slet ikke fået trænet regelmæssigt. Jeg var virkelig ked af hvordan jeg havde det med min krop, især fordi jeg havde været i god form, men på grund af stress, krise i familien og absolut nul overskud til noget som helst, havde jeg simpelthen ikke prioriteret andet end at arbejde og sove.

Da jeg så startede i skole, bestemte jeg mig for, at nu skulle der simpelthen gøres noget, for tilfreds med mig selv, det var jeg bestemt ikke. Ind med den sunde livsstil og træning igen, og ud med junk food. Det har været svært altid at overholde det helt, og der har da også været perioder hvor jeg har været lidt bedre end normalt til at spise noget usundt, men heldigvis bliver jeg bedre og bedre til at lade være.

Selvom der stadig er cirka to uger til jeg må veje og måle mig igen, betyder det ikke at jeg ikke kan se eller mærke forskel. Ovenover er tre par jeans i hver sin størrelse. Den største, str. 28, er fra i sommers og siden er jeg gået ned til en str. 27 og nu er jeg kommet helt ned i en str. 26! 

Kan virkelig mærke forskel på dengang og nu: jeg har mere energi og har et meget bedre forhold til min krop nu. Selvfølgelig vil jeg gerne tabe mig lidt, og har også stadig et par områder der gerne må blive lidt mindre, men det her er ikke bare en eller anden kur, hvor jeg vender tilbage til junk food så snart jeg har tabt mig det jeg vil; det er en livsstil som jeg er virkelig glad for og har tænkt mig at holde ved. 

1. Maj = øl?

1. Maj er for manges vedkommende en dag hvor man som regel bæller et par øl eller fem. Det plejer det også at være for mig, men ikke denne gang. For at være helt ærlig, så kunne jeg ikke lige overskue en masse mennesker, og desuden har jeg fået alt for lidt søvn her på det sidste, så er generelt bare meget træt.

Jeg fik lige hurtigt bikset nogle cookie dough muffins sammen inden den stod på en omgang træning. Skulle jo lige afprøve min nye muffinform jeg fik købt i går. Synes selv resultatet blev godt, og at de har en rigtig god størrelse.

Til gengæld fik jeg givet gas til træning med en times zumba efterfulgt af en times pump. Kunne godt mærke at jeg var lidt træt i betrækket, men efterhånden som jeg kom i gang fik jeg også mere energi. Er begyndt at tage mere vægt på i squat og ryg, og selvom det er hårdt, kan jeg godt mærke små fremskridt fra gang til gang. Yay!

Efter træning stod den på en lille omgang selvforkælelse: sødet skyr med jordbær, blåbær, peanut butter og en smuldret cookie dough muffin. Totalt yndlings dessert, og så er den supersund og fyldt med protein så man bliver mæt og musklerne kan blive genopbygget. Mums!