Lækre muffins

Nogle gange får jeg lyst til at bage, hvilket jeg bestemte mig for at gøre i dag. Jeg havde lyst til noget sødt, og da jeg faldt over to spændende opskrifter, blev jeg nødt til at afprøve dem. Kan kun sige én ting om dem: fantastiske! De er begge søde, men uden at være for meget, og så er de dejligt svampede i det så man ikke føler man har fået en klump savsmuld i munden.

Denne er faktisk en lækker mini cupcake version af brownies, hvilket jeg godt kan lide, da jeg er en stor fan af portionskontrol så man ikke ender med at få for meget af det gode. Opskriften fandt jeg her: cupcake brownies.

Denne bliver kaldt red velvet, og er lavet med rødbeder. Jeg kan ikke lide rødbeder normalt, men de gør disse cupcakes fuldstændig fantastiske og man kan overhovedet ikke smage dem. Til gengæld får de en dejlig sød, svampet konsistens. Siden det er valentinsdag lige om lidt, kunne jeg ikke lade være med at lave dem hjerteformede :) Opskriften fandt jeg her: red velvet cupcakes.

Lækker toast

Jeg må indrømme at de sidste dage har været hårde. Der skulle skrives historieopgave, så det der med at have et liv, det har der egentlig ikke været så meget af. Må nok også indrømme at jeg ikke har holdt mig helt på den sunde sti, men sådan er det nu engang når jeg bliver huleboer med næsen i bøgerne for en kort periode. Til gengæld fandt jeg på en lækker toast, som jeg nærmest har levet af både til frokost og aften fordi det er så dejligt nemt at lave. 

Kombinationen af kylling og bacon er jo altid genial, men havde aldrig tænkt over at proppe det i toasteren. Den er ganske simpel at lave: smør to stykker grov toastbrød med grøn pesto, skær en halv avocado i skiver og læg på den ene halvdel, læg stegte kyllingestykker og kalkunbacon ovenpå. Herefter drysses med revet mozzarelle og toasten klappes sammen og smides i toasteren til den er færdig. Voila! Så er der fantastisk lækker toast.